Como Fazer Dieta Sem Glúten e Sem Lactose.

Passo 1: Eduque-se Sobre Glúten e Laticínios

O primeiro passo para estabelecer uma dieta sem glúten e sem lactose é aprender que produtos contêm glúten e caseína. Leia tudo o que puder sobre viver sem glúten e laticínios. Você descobrirá que há muitas pessoas no mesmo barco que você, e elas podem te oferecer dicas e truques que tornarão sua vida muito mais fácil.

Passo 2: Livre-se de Todos os Seus Produtos Com Glúten e Laticínios

O próximo passo é olhar seu armário e livrar-se de todos os seus alimentos embalados que contêm glúten ou lactose. Conforme lê os rótulos, você ficará surpreso com quantos produtos contêm glúten. Por exemplo, uma mistura de sopa de cebola tem glúten, assim como muitas sopas enlatadas. Empacote todos os seus produtos com glúten e dê aos seus amigos e família, ou faça uma doação.

Passo 3: Encontre um Substituto para o Leite

Uma das primeiras coisas que você deve fazer quando está começando uma dieta sem glúten e sem lactose é encontrar um substituto de leite que você goste. Há muitos substitutos de leite que não são laticínios, incluindo leite de arroz, leite de amêndoas, leite de soja e leite de batata. Você vai cozinhar com esse substituto de leite, então se assegure que ele tenha um sabor e espessura comparável à do leite de vaca.

Passo 4: Recipientes

Viver sem glúten e laticínios significa que você vai fazer sua própria comida. Você vai fazer seus próprios pães, sopas e sobremesas. Por causa disso, você precisará de vários produtos secos em mãos. É recomendado que você tenha vários recipientes para armazenar várias farinhas e grãos, e uma variedade de ingredientes como amido, goma xantana e alfarroba.

Passo 5: Visite uma Loja de Alimentos Saudáveis

A melhor forma de comprar produtos para uma dieta sem glúten e sem lactose é visitar uma loja de alimentos saudáveis. Você vai precisar de uma variedade de farinhas e ingredientes sem glúten que você provavelmente será capaz de encontrar em uma loja de alimentos saudáveis. Compre por peso sempre que possível, isso te fará economizar, já que produtos sem glúten embalados costumam ser caros. Alguns dos itens que você deve estocar incluem: farinha de arroz integral, farinha de arroz branco, amido de batata, amido de mandioca, goma xantana, farinha de linhaça, fubá e alfarroba.

Lojas de alimentos saudáveis são um ótimo lugar para encontrar substitutos de laticínios. Você será capaz de encontrar uma variedade de leites e queijos sem lactose. Tome cuidado quando for comprar queijo sem lactose. Alguns dos queijos de soja contêm caseína. Para evitar a caseína, você pode procurar queijos veganos. Eles não terão a mesma textura e sabor do queijo normal, mas alguns são bons.

Passo 6: Guarde Dicas

Uma coisa que você vai notar logo de cara quando tentar fazer massas com farinhas sem glúten é que a massa não tem liga e que o produto final tende a ser seco e flocado. Sempre há formas de melhorar seus resultados.
Primeiramente, quando for fazer biscoitos, use manteiga derretida ao invés de manteiga em temperatura ambiente. As farinhas sem glúten irão absorver a manteiga derretida e farão um biscoito macio.